jxcaipu logo
雜糧糯米飯餈粑
1.2萬 熱度 152 收藏
賜憑粕老揮

這種葉兒粑，在孃家廣西，地佬話俗稱它：“飯心艾”。是用山上一種葉兒包制來蒸熟的，冷後會去葉，切厚片，煎制金黃，香糯美味。也可以蒸熱了再吃。也只有在春節才做，用來走親訪友的手信，也會在平時用來招待客人喝茶的點心。我沒有用葉子包制，直接煎熟了吃，更回香糯味美，而餡料中一般以糯米為主，除此，還添入了一些雜糧米，更健康味美。食材：糯米粉200克，粘米粉200克，開水適量。餡料：糯米200克，雜糧米130克（紅米，黑米，玉米碎各適量），泡發黑木耳100克、臘腸80克、香蔥15克，食鹽適量，食用油適量。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
粘米粉 200g
糯米 200g
紅米 適量
黑米 適量
玉米碎 適量
泡發黑木耳 100g
臘腸 80g
香蔥 15g
食鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好糯米，雜糧米。
  • 步驟 2/15
    把米淘洗後入鍋煮飯。水過沫過米麵宜，不能太多。 選取雜糧飯選單鍵煮飯。
  • 步驟 3/15
    臘腸切碎。黑木耳剁碎。香蔥切末。
  • 步驟 4/15
    鍋中入油，蔥花炒香後加入香腸丁炒熟，再加入黑木耳。
  • 步驟 5/15
    加入煮熟的米飯，炒香，添少許鹽炒勻即可出鍋掠涼。
  • 步驟 6/15
    取50克糯米粉，50克沾米粉，少許開水和團。
  • 步驟 7/15
    搓大小相勻的圓子或切厚處，入鍋煮熟。
  • 步驟 8/15
    把煮熟的圓子，裝入有糯米粉，粘粉的盆中。
  • 步驟 9/15
    先用刮刀拌一下，不燙手時和成軟硬適中的米麵團。和的時候如太乾可滴入少許開水。 死
  • 步驟 10/15
    和好的麵糰用溼毛巾蓋著保溼。取少許麵糰搓條，切劑子。適量大一些。
  • 步驟 11/15
    捏小窩，或擀成片。放上適量炒好的米飯。餡多一點才會好吃哦。
  • 步驟 12/15
    放右手虎口處，左手拇指按著餡，右手向上推捏，收口。搓一搓，壓扁為橢圓形。
  • 步驟 13/15
    下鍋煎制。如有粽子葉也可以包上，蒸制。
  • 步驟 14/15
    煎制時可以添少許清水加蓋。水份干時再煎一會即可。兩面煎制方法相同。
  • 步驟 15/15
    香噴噴的飯餡餈粑。
小貼士

1、添了熟團來和麵，這樣包制時有韌性。

2、煮糯米飯的水不宜太多，比平時煮大米飯少一些。

3、和麵團時先用刮刀拌一下，如太乾，滴入煮圓子的水或開水。少量的新增，不宜倒入太多。

釋出於 2024-01-19
270
相關菜譜
寫評論