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雜錦糯米飯
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notify孤單
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時間:10-30分鐘
食材
糯米 750克
大米 250克
臘肉 250克
臘腸 250克
蝦米 50克
冬菇 50克
豆角 100克
花生 100克
香菜 適量
蔥 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冷鍋放進花生，慢火炒，勤翻動；
  • 步驟 2/8
    把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會脆；
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋，放進切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘；
  • 步驟 4/8
    加入蝦米和冬菇丁，繼續翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水；
  • 步驟 5/8
    加入豆角粒，炒至豆角變綠；
  • 步驟 6/8
    把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然後轉大火把水收幹；
  • 步驟 7/8
    加入煮好的糯米飯（如果飯是熟的就直接把飯與鍋裡的配料拌勻就行，但如果象我這樣是一鍋夾生飯，那就要邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米（或開水），待米飯與配料完全拌勻以後，圍著鍋邊加入2~3湯匙水，然後蓋上鍋蓋，小火燜至水乾， 然後，把飯翻面，繼續加入2~湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水乾，檢查一下，米飯已經熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至幹身；
  • 步驟 8/8
    加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個時候可以試一下味道，如果感覺不夠味的話，可以加點生抽，但臘腸臘肉蝦米都是鹹的，所以，基本上是不用放已經夠味了（炒熟的花生，本來是要放進飯裡的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外裝碟，誰要加就自己加到自己碗裡）
釋出於 2018-11-02
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