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香甜的菠蘿糯米飯
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海豚

關於這道菜的故事：女兒發的雜誌書上有一道菠蘿米飯，老問我會不會做，我也看了過程不復雜，但放的堅果，葡萄乾比較多。後又想起酒席上吃過一道水果糯米飯就以菠蘿汁口味為主的，結合家裡食材便簡單做了份，女兒也開心，邊吃也邊說怎麼不照書上做再加點葡萄乾，女兒愛甜食真的不是件好事。

時間:1-2小時
食材
菠蘿 一個（中號）
糯米 大半碗（大碗）
白糖 2勺
蓮米 十粒
紅棗 5，6顆
枸杞 一小把
蜂蜜 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材如圖所示，糯米最好買圓糯米，沒有的就用長糯米。
  • 步驟 2/12
    糯米提前一晚泡發。紅棗蓮米提前半小時用溫水泡下
  • 步驟 3/12
    菠蘿切塊用淡鹽水泡十五分鐘，留幾片大的造型，其他的切丁備用，菠蘿的汁水也一起留著
  • 步驟 4/12
    菠蘿丁里加兩勺白糖拌勻，喜歡甜的可新增
  • 步驟 5/12
    蓮米掰開去芯，大棗對半切開，去掉棗核。
  • 步驟 6/12
    枸杞用溫水泡十分鐘，將菠蘿片，蓮米，枸杞鋪碗底，如圖示。注：先用熟油抹下碗的四周
  • 步驟 7/12
    將糯米瀝下水份，放入菠蘿粒的盆中，將剩下的枸杞和蓮米一起拌均勻備用。此部可怎加食用油，寶們有些不舒服就沒加油
  • 步驟 8/12
    拌好的糯米先鋪小半碗，抺平，再將紅棗依次擺好如圖
  • 步驟 9/12
    剩下的全部鋪上
  • 步驟 10/12
    放蒸鍋蒸1小時蒸熟。
  • 步驟 11/12
    蒸好後倒扣在盤裡
  • 步驟 12/12
    最後撒上點白砂糖或一勺蜂蜜汁即可（蜂蜜若太稠可以加點溫開水稀釋下）。
小貼士

糯米要提前泡發（一般提前一晚泡），拌勻的糯米飯可加點食用油。蒸制時鍋裡的水要一次性加夠。若掌握不好的可將糯米提前蒸好再用也一樣，只蒸制時間縮短就好。還可以將糯米煮成夾生飯用。

釋出於 2018-07-06
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