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紅豆艾餈
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斷橋殘雪龔程

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
砂糖 100g
清水 100g
艾葉 20g
糯米粉 180g
澄粉 50g
椰絲 適量
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱量20克艾。
  • 步驟 2/16
    用沸水煮1分鐘左右撈起。
  • 步驟 3/16
    浸泡到冷水中，約30分鐘。
  • 步驟 4/16
    瀝乾水的艾葉加入100克清水，用料理機打碎。
  • 步驟 5/16
    將艾汁加入到所有粉中。
  • 步驟 6/16
    加入用料理機打碎的砂糖。
  • 步驟 7/16
    切拌，揉成麵糰。
  • 步驟 8/16
    取5小塊，放到沸水中煮熟。
  • 步驟 9/16
    將熟麵糰和生麵糰混合。
  • 步驟 10/16
    麵皮和餡料分配：艾麵糰20克一個，豆沙餡10克一個。
  • 步驟 11/16
    取一塊艾麵糰壓扁，包裹一粒豆沙餡，揉圓。
  • 步驟 12/16
    刷上一層色拉油。
  • 步驟 13/16
    水沸騰後，下鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 14/16
    每個艾餈都染上一層椰絲。
  • 步驟 15/16
    放在紙墊上。
  • 步驟 16/16
    趁熱開動吧！
小貼士

不是純糯米粉做出來的糯米餈，冷卻後會變硬，所以趁熱吃口感最佳。

釋出於 2020-01-14
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