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少油版油燜春筍
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卡片ally
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時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 適量
白糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把春筍切成滾刀塊，放水中高火燒滾轉中小火燒10分鐘，再撈起瀝乾水
  • 步驟 2/7
    油比平常炒菜多一點點，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜歡糖可少放）
  • 步驟 3/7
    糖色起泡倒入春筍翻炒上色
  • 步驟 4/7
    加少量老抽增色
  • 步驟 5/7
    加入料酒，繼續翻炒
  • 步驟 6/7
    加少量鹽
  • 步驟 7/7
    起鍋前加幾滴香油，為了增色提香，打破了以前炒油燜筍要好多油的老傳統，香脆油燜春筍好吃得來
小貼士

中醫上說，筍有很多藥用功效：滋陰、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。春筍具有高蛋白、低澱粉、多粗纖維素、低脂肪等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。

釋出於 2019-01-12
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