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紅燒獅子頭
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心事stillness

我是因為在超市裡看到有絞好的香菇馬蹄絞肉，所以才萌生了要做紅燒獅子頭的念頭！

食材
絞肉 250g
雞蛋 1只
姜 若干
蔥 1顆
生粉 若干
西蘭花 若干
冰糖 幾粒
老酒 少許
老抽 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    超市買的絞肉加入蔥末、薑末、雞蛋一顆，攪拌到融合。
  • 步驟 2/8
    加入生粉，我家只有木薯粉，所以我加的就是木薯粉，超市買的其他生粉應該也OK。
  • 步驟 3/8
    將生粉攪拌透了後，用手摔成肉團，不能太小顆了，太小就不象獅子頭了！
  • 步驟 4/8
    鍋里加入油燒到7成熱吧，加入丸子。炸一兩分鐘轉小火。炸到肉球金黃就可以撈出來了。
  • 步驟 5/8
    炸好的肉球放在盤子裡涼一下。
  • 步驟 6/8
    另外取一個鍋，清水裡面加老抽，生抽，老酒，冰糖幾顆，再加入肉球，大火煮，煮到滾轉小火一直煮，我只煮了半個小時，有時間可以煮一個小時，會更入味！
  • 步驟 7/8
    煮過肉球后，取一隻炒鍋，將煮過的汁水倒入一些到炒鍋，水開後加入水澱粉，攪拌均勻，變為黏稠狀，淋在煮過的肉球上。
  • 步驟 8/8
    再燒點水，放入西蘭花焯熟，擺盤！美味的獅子頭就最好啦！
釋出於 2019-02-10
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