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清蒸黃鰭鯛
8萬 熱度 16 收藏
唯恐天下不亂仲

昨天游泳完去了魚鮮市場，看了好多不知名字的魚，於是就買了一些生鮮回來，其中有兩條是黃鰭鯛。黃鰭鯛，學名sparuslatus，(潮汕俗稱)膠辣魚、又名黃腳立、赤翅、黃立魚。屬海魚。黃鰭鯛是上等魚，其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。 黃鰭鯛肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高，是大陸、港臺市場暢銷的水產品，已成為中國沿海一帶的重要海水養殖物件。

食材
黃鰭鯛 2條
蒜 3瓣
薑絲 20g
蔥 1顆
紅辣椒 1個
鹽 3g
生抽 3匙
雞精 5g
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    魚買的時候已經刮鱗、除腮、去內臟。回來洗淨後魚身上放入薑絲，蒸鍋加足水燒開後將魚放入蒸15分鐘
  • 步驟 3/10
    鍋裡熱油後放入薑絲和蒜末爆香
  • 步驟 4/10
    再放入紅辣椒炒香（我考慮小朋友不吃辣，所以紅辣椒沒有和姜蒜一起爆香，一起爆的話會辣一點，喜辣者可以多放辣椒，但是辣椒放多了就有失了魚的鮮甜美味了）
  • 步驟 5/10
    然後加生抽、鹽、胡椒粉，將蒸好的魚湯汁倒入鍋裡炒均一下
  • 步驟 6/10
    在魚身上撒上蔥花、蔥絲
  • 步驟 7/10
    淋入醬汁
  • 步驟 8/10
    完成
  • 步驟 9/10
    近看一張
  • 步驟 10/10
    魚肉鮮美無比
釋出於 2018-06-29
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