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肉絲跑蛋 - 誘人的杭州菜
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EDC的小迷弟阿

肉絲跑蛋沒有西湖醋魚那樣華麗麗，也沒有東坡肘子那樣驚豔四座，它不過是一道極為普通的家常菜。在杭州坊間巷尾的各大小飯館裡隨處可見它的身影，樸實無華的樣子，樸實無華的價格。不過吃過以後你就會知道，這道菜是以雞蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它獨特的風味來勾起你的食慾，令你回味無窮。

食材
雞蛋 兩個
瘦肉 100g
薑末 少量
蒜末 少量
蔥花 少量
香菜葉 幾片
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好雞蛋和瘦肉。肉切絲後放到小碗裡，加入蔥薑蒜，醬油，料酒，胡椒粉和生粉拌勻。
  • 步驟 2/7
    把雞蛋打散，倒入一匙料酒和少量鹽拌勻。
  • 步驟 3/7
    大火熱鍋將肉絲炒熟，然後緩緩地把雞蛋液倒入鍋裡，均勻地覆蓋在肉絲上。
  • 步驟 4/7
    蛋餅開始冒泡泡的時候撒上適量蔥花，看上去賞心悅目的～
  • 步驟 5/7
    轉開小火，然後蓋上鍋蓋小燜一分鐘。
  • 步驟 6/7
    掀開蓋子的時候當然是香味撲鼻。。不過還有最後一道工序：在蛋餅的邊緣均勻地澆上一匙料酒。多次實踐證明：這樣可以為蛋餅增色提味不少。
  • 步驟 7/7
    最後可以出鍋裝盤了，撒上幾片香菜葉子加以點綴。一道平民美食告成，可以開動啦！
小貼士

雞蛋餅快好的時候要蓋上鍋蓋小燜一會，這樣雞蛋的口感就不會太老。

釋出於 2019-02-02
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