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肉絲跑蛋
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茂學苔

在手機APP的好豆菜譜中看到“肉絲跑蛋”的影片時，被這個獨特的名字所吸引，第一次知道這道菜的存在，竟然還是比較有名的杭州大眾菜，於是便學著做來一嘗。肉絲跑蛋沒有西湖醋魚那樣華麗麗，也沒有東坡肘子那樣驚豔四座，它不過是一道極為普通的家常菜。不過吃過以後你就會知道，這道菜是以雞蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它獨特的風味來勾起你的食慾，令你回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 200g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
一品鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬裡脊洗淨切成細絲。
  • 步驟 2/10
    加入少許的鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻，再加入少許澱粉拌勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 3/10
    蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 4/10
    將雞蛋打入碗中。
  • 步驟 5/10
    加入少許的鹽、白胡椒粉、料酒、醬油，打散。
  • 步驟 6/10
    倒入醃好的肉絲和蔥花。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    電餅鐺預熱後倒入適量的油，下入雞蛋液煎制。
  • 步驟 9/10
    待一面煎至金黃，再煎另一面。
  • 步驟 10/10
    兩面金黃後即可出鍋。
小貼士

1.瘦肉絲在混入蛋液前，一定要先用生粉對其進行處理，除去所含水分。

2.如果用平底鍋煎制一定要用中小火，否則容易糊掉。

3.因為中間有肉絲，所以要稍微多煎一會兒，以免肉絲不熟。

釋出於 2019-08-05
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