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【肉夾饃】家庭自制料更足
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孤珊剩
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時間:1-2小時
食材
五花肉 半斤
普通麵粉 250g
清水 170g
酵母 2g
李錦記紅燒汁 3大勺
香葉 3片
八角 2粒
桂皮 半根
花椒 5/6粒
陳皮 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要；
  • 步驟 2/11
    鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
  • 步驟 3/11
    炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟；（改不改砂鍋無所謂）
  • 步驟 4/11
    酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和麵，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵；
  • 步驟 5/11
    大約1.5-2個小時，麵糰發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
  • 步驟 6/11
    將麵糰分成7-80g左右的小麵糰，六個。取一個，擀成長條，然後如圖般捲起
  • 步驟 7/11
    卷好後立起來，拍扁成餅；
  • 步驟 8/11
    餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
  • 步驟 9/11
    拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。
  • 步驟 10/11
    尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用；
  • 步驟 11/11
    烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！
釋出於 2019-02-03
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