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滇味: 家庭自制大理耙肉和耙肉菠菜
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彈指情弦扣

外面吃的看起來更像是肘子肉和五花肉燉出來的, 自家做我用了快前腿肉, 肥肉相對少些, 另外加了塊諾鄧火腿的火腿皮。燉了一下午湯已經是濃白色, 肉可以撕爛後再燉。 燉到耙爛後, 早晨吃麵吃餌絲時候做高湯非常好吃。

時間:1-2小時
食材
前腿肉 500克
諾鄧火腿皮 一片
草果,八角, 各一顆
花椒 幾顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    前腿肉洗乾淨, 不用切, 沸水淖一道
  • 步驟 2/2
    這是當天晚上的耙肉菠菜, 菠菜淖水燙熟,把耙肉和高湯做澆頭就可以成一到好吃的串葷菜啦 ^&^
釋出於 2018-08-05
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