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土豆谷壘
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土豆谷壘，特色風味小吃，不入山西一樣能體味正宗風味。夏季瘦身理想美食，眾所周知，土豆是理想減肥美食，這道小食的做法完全發揮了土豆減肥的特性即可當主食也可以作為菜餚，就看你想怎麼吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2-4個
莜麥面或小麥麵粉 適量
小蔥 適量
青椒 適量
紅黃彩椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆2—4個（視大小而定），洗淨表面泥沙並去除表皮。
  • 步驟 2/11
    去皮後切成厚片放入盆中，準備上蒸鍋。（也可選擇水煮法煮熟土豆再剝表皮）
  • 步驟 3/11
    把土豆放入蒸鍋，蒸到八九成熟，不需要過分軟爛。
  • 步驟 4/11
    將土豆放涼，壓碎，壓成大顆粒狀，不要壓成土豆泥。
  • 步驟 5/11
    在土豆中以1:1的比例加入莜麥面或麵粉、少許鹽。（麵粉可減少用量）
  • 步驟 6/11
    用手反覆揉搓，將土豆和麵粉均勻的揉成小疙瘩狀。
  • 步驟 7/11
    蒸鍋中水開後，把土豆麵粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    蒸熟後，放涼備用。
  • 步驟 9/11
    炒鍋中倒入適量橄欖油，把花椒放入鍋中炒香撈出，放入蔥花和土豆粒翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    放入青椒丁、彩椒丁繼續翻炒。
  • 步驟 11/11
    出鍋盛盤即可。
小貼士

1、這道小吃分為“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四個步驟，看似複雜，其實很容易掌握。

2、土豆在蒸的過程中容易產生水分，可適當控水，或適當延長炒制的時間，避免水分過多，色澤焦黃，口感更好。

3、炒制時最好用橄欖油或適當減少食用油的用量，更有利於健康和減肥。

4、莜麵谷壘是山西左雲，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可換成茄子、豆角，麵粉也可換成小米麵、豆麵等等。

釋出於 2019-01-14
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