Name: 醬悶豬蹄 你總要有一道拿手菜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 豬蹄 2個; 蔥薑蒜 適量; 老抽 生抽 料酒 醋 少量; 郫縣豆瓣醬 適量; 蔥伴侶豆瓣醬 適量; 幹辣椒 花椒 大料及其他燉料 各小量; 迷迭香（小茴香） 少量; 冰糖 10顆

醬悶豬蹄你總要有一道拿手菜

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彰遠鍘

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一道讓你躍升為“會做飯的人”的大菜高大上又平易近人色味全且營養豐富

時間:1-2小時

食材

豬蹄 2個

蔥薑蒜適量

老抽生抽料酒醋少量

郫縣豆瓣醬適量

蔥伴侶豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

材料總覽
步驟 2/7

豬蹄剁塊焯水焯水之後用溫水洗淨備用（焯水後不要用涼水沖洗會使得肉質變緊增加了燉煮的時間）
步驟 3/7

備醬料：老抽兩圈（意為拿瓶子沿小碗底部邊緣勻速淋倒兩圈的用量實在不好描述具體用量）生抽三圈料酒一圈醋少量郫縣豆瓣醬約10克冰糖十顆將以上材料混勻備用
步驟 4/7

油入鍋放入花椒幹辣椒蔥薑蒜桂皮蔥伴侶豆瓣醬約15克爆香後再放入豬蹄翻炒約兩分鐘
步驟 5/7

向鍋中倒入剛剛備好的醬料及蔥姜香葉等燉料加入熱水沒過豬蹄三分之二大火燒開後轉小火慢燉兩個小時
步驟 6/7

兩小時以後大火收汁
步驟 7/7

出鍋裝盤灑少許迷迭香在表面結束戰鬥不成敬意

小貼士

郫縣豆瓣醬有著川菜基因不僅可以提供適當的辣味還能把豬蹄染上一層充滿食慾的亮紅色

釋出於 2018-09-23

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