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風乾牛肉乾
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大臉貓drawback
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時間:1-2小時
食材
牛肉 1250g
鹽 適量
孜然 適量
糖 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛肉剃筋，儘量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒
  • 步驟 2/10
    將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不鹹淡就會差很多，肉要順著文理切，不要擔心塊大不好熟，一風乾就縮小到正好了
  • 步驟 3/10
    加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁鹹。
  • 步驟 4/10
    將鹽過一晚的肉穿起來，陰乾。我家是室溫28度，地熱，比較悶熱，要適當開窗通風。
  • 步驟 5/10
    晾曬第一天，表皮有些硬，裡面的肉還很軟。
  • 步驟 6/10
    晾曬第二天，摸著硬邦邦，裡面還是能捏的動。
  • 步驟 7/10
    晾曬第三天，已經很乾很硬了，可以做肉乾了。
  • 步驟 8/10
    放入烤箱前，給肉乾均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉乾會烤焦。
  • 步驟 9/10
    風烤加上下烤，180度預熱，肉乾180度烤8分鐘。如果你的肉乾很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬。
  • 步驟 10/10
    美味的肉乾出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉乾，但自己做的比外面買的風乾肉乾要幹很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。
釋出於 2018-12-01
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