jxcaipu logo
好吃的不要不要的風乾牛肉乾
6萬 熱度 10 收藏
天生髮際偏高

寒冷的季節總會被安利各種牛肉乾，那種又饞又不想買的心情如何緩解？大概只有自己烤些貨真價實的肉乾才能快樂起來吧？

食材
牛肉（我用的牛林） 3斤
料酒 若干
姜 適量
洋蔥 半隻
糖 適量
醬油 許多
老抽 適量
五香粉 許多
黑胡椒 適量
花椒粉 想吃麻的放
辣椒粉 想吃辣的放
黑椒汁 一些
叉燒醬 不用放
鹽 適量
牙籤 許多
烤箱 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成條或塊，用冷水+料酒寖出血水，我覺得切塊好點，可以換水，但是費料酒啊！我沒換，半小時左右
  • 步驟 2/10
    筋膜最好去一去，不然醃完了很醜，最好家裡有一隻這樣的小狗，它可以把筋頭巴腦的都妥善處理好
  • 步驟 3/10
    肉塊或肉條，加入所有調料，按摩一會，如果是肉塊用牙籤戳戳，容易入味
  • 步驟 4/10
    把肉和醬汁一起倒入保鮮袋，排出空氣繫好，這樣肉可以全方位的接觸醬汁。放入冰箱冷藏醃製8-24小時
  • 步驟 5/10
    醃好的肉塊從醬汁裡撈出來切條，如果是肉條，要撈出來用廚房紙吸乾點。我覺得肉條粗點更好吃，出幹率也會高一些，因為內部還會有一點點溼
  • 步驟 6/10
    如果醃製的時間短，肉塊沒太入味，切成條以後，可以再加些糖、鹽、五香粉什麼的，把醬汁倒回一點抓抓抓
  • 步驟 7/10
    肉條用牙籤穿起來掛在烤架上，烤架你放最高層，烤盤放最下，鋪一張油紙或錫紙，這樣就不用刷拉烤箱開通風，150度，110分鐘，如果沒有通風功能，溫度可降低到110度，時間適度延長
  • 步驟 8/10
    烤著烤著，牛肉會縮小，會出水，出的差不多了就把湯倒了，換一張紙，勝利在望了！
  • 步驟 9/10
    烤好了拿出來吃吧！太好吃了！（我覺得）比內蒙的肉乾還好吃！#在此加上“我覺得”3個字，不然有人說我地獄公雞
  • 步驟 10/10
    3斤肉出了這些幹，30%-40%吧
小貼士

翻了好多菜譜，有先煮的，有先炒的，都不滿意，煮好了就是醬牛肉嘛！直接就吃了！還能等到烤？先炒的嫌油大，還得刷鍋，還費膀子，這個方法烤出來就是成品，不要太完美啊！而且肉條掛起來一次能烤好多，不像擺盤裡，只能烤幾片，還得翻面，3斤肉一爐搞定！

為什麼110-150度呢？別人都200多度啊？因為牙籤會焦啊！

釋出於 2018-06-02
108
相關菜譜
寫評論