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牛肉乾
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小瘋妖怪多多石峚

牛肉乾是用牛肉醃製而成的肉乾，是非常受歡迎的美味零食，更是小孩子們的最愛。

牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作方法和烘烤的時間，自制的牛肉乾不但味道好，而且乾淨衛生。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
生抽 2小勺
老抽 2小勺
鹽 1小勺
糖 4小勺
蠔油 1小勺
花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
咖哩粉 1/2小勺
辣椒油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    牛肉放水中浸泡出血水
  • 步驟 3/13
    加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉
  • 步驟 4/13
    加入1小勺白酒
  • 步驟 5/13
    放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘
  • 步驟 6/13
    燉好的牛肉放至涼透
  • 步驟 7/13
    然後切成半釐米左右厚的片
  • 步驟 8/13
    2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
  • 步驟 10/13
    然後將湯汁瀝乾放入加了錫紙的烤盤（大約能烤2盤）
  • 步驟 11/13
    180度15分鐘拿出
  • 步驟 12/13
    翻身，放在烤架上接著烤15分鐘
  • 步驟 13/13
    然後乾燥處晾乾半天即可
小貼士

1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好

2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味

3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片

4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味

釋出於 2024-07-20
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