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牛肉乾
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依蓮摻

這陣子，秋高氣爽，陽光明媚，是我們一年最為乾燥的季節。這個季節裡，適合曬各種東西。誠如這牛肉乾，煮好了，丟在陽臺，丟在陽臺，接受秋風與陽光的的洗禮。一天一夜下來，那可愛的小傢伙已經變成可口健康的小零食。裝。一天一夜下來，就可以享受到美味的牛肉乾了，真材實料，好吃得不得了。但這牛肉乾確實有些小貴啊，一斤牛肉曬出來不到四兩啊。不過這個週末，我還是要繼續曬我的牛肉乾，曬好的牛肉乾要送給兒子的小夥伴啊。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
幹辣椒 3個
草果 2個
八角 2個
香葉 4片
桂皮 1塊
清水 適量
老抽 1/2碗
冰糖 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉選牛裡脊部位，切成2cm左右的方塊，洗淨。
  • 步驟 2/15
    冷水下鍋，下牛肉煮開即熄火。
  • 步驟 3/15
    準備好幹辣椒。
  • 步驟 4/15
    準備好草果2個。
  • 步驟 5/15
    準備好八角。
  • 步驟 6/15
    準備好香葉3-4片。
  • 步驟 7/15
    將桂皮拍碎。
  • 步驟 8/15
    將所有的香料洗淨放進砂鍋。
  • 步驟 9/15
    加入適量的清水（約600ml，能沒過牛肉就好）。
  • 步驟 10/15
    大火煮開。
  • 步驟 11/15
    下牛肉。
  • 步驟 12/15
    下老抽和冰糖，大火煮開後轉小火煮1個小時以上。
  • 步驟 13/15
    牛肉變得綿軟即可熄火，放涼後整個砂鍋放冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 14/15
    取出冷藏的牛肉，瀝乾水分，放在太陽下暴曬和經歷秋風的洗禮。
  • 步驟 15/15
    曬乾和風乾的牛肉裝進密封罐，三天吃完絕對沒有問題，儲存的時間需要長點就放冰箱冷藏。
小貼士

1、要做牛肉乾的牛肉要選全瘦部位，做出來才好儲存。

2、牛肉乾要好吃主要是湯汁要煮入味，一是小火慢煮的時間得足夠，二是水不能加多以免影響味道，三是煮好的牛肉要讓其在湯汁中充分浸泡。

3、若覺得牛肉乾不夠幹，也可以藉助烤箱低溫烘烤。

釋出於 2022-12-01
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