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自制牛肉乾
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咕褪牢晨以

麻辣味牛肉乾（貓姐的方子，我稍微改動了一些。嘗試過不少方子，最後發現還是這個最好,朋友都說好吃，一下做了不少，都給她們分了。其實做這個挺需要耐心的，所以我一般不喜歡做，嘿嘿！）

食材
牛肉 900g
淡醬油 6大勺
糖 4大勺
水 3大勺
辣椒粉 1大勺
花椒粉 1大勺
咖哩粉 1大勺
黃姜粉 1/2勺
五香粉 1/2勺
薑片 適量
八角 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)
  • 步驟 2/7
    涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
  • 步驟 3/7
    將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.
  • 步驟 4/7
    牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……)
  • 步驟 5/7
    準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
  • 步驟 6/7
    烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
  • 步驟 7/7
    趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了.
小貼士

特點:這各做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香.

釋出於 2024-07-12
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