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老公自制涼皮，超好吃，同事們都贊啦！
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滅絕師太plastic

很久之前想自己動手做涼皮，但是撲不下身子，結果老公說他要試試看，結果還真成功了，吃過的人都說做的味道不錯，自己覺得老公棒棒噠，呱呱！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 適量
黃瓜 1個
土豆 2個
芝麻醬 適量
花椒、八角、大料 適量
白芝麻 適量
花生顆粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    和麵。根據自己的需要進行麵糰製作。
  • 步驟 2/19
    這是和好的麵糰，放著備用。
  • 步驟 3/19
    把麵糰放在水中半小時浸泡。
  • 步驟 4/19
    這是洗面團，這步很重要，需要洗很長時間，一直洗到麵糰出清水狀態，這樣才能蒸出高質感的麵筋。
  • 步驟 5/19
    這是洗好麵糰後，麵筋被蒸之前的樣子，還是不錯的！
  • 步驟 6/19
    洗好的麵糰水放在旁邊備用。等待沉澱物的產生，多餘清水可在一晚上靜置後，倒掉清水，乳白色東東備用。
  • 步驟 7/19
    把洗好的麵筋放入蒸屜進行蒸制，等開鍋後蒸大概30分鐘。
  • 步驟 8/19
    2個土豆刮皮洗淨備用。
  • 步驟 9/19
    切絲後泡在清水中，保持清脆。
  • 步驟 10/19
    黃瓜洗淨，切絲備用。
  • 步驟 11/19
    把蒸好的麵筋切成條放涼備用。
  • 步驟 12/19
    切成小塊。
  • 步驟 13/19
    熬製滷水，把花椒、八角、大料、老抽、醋等放入鍋內倒入150克水進行熬製，開鍋後即可倒出。
  • 步驟 14/19
    滷水成品。
  • 步驟 15/19
    麵糊糊，就是要這種效果，去除表面的清水後，就是這個樣子。
  • 步驟 16/19
    這是製作涼皮需要的特製工具。
  • 步驟 17/19
    刷一層油，把麵糊糊倒入其中，幌均勻，放入蒸鍋進行蒸制，2、3分鐘一個。
  • 步驟 18/19
    麵皮成品，很勁道，哈哈！
  • 步驟 19/19
    這是我們自己配的料，花生是自己炒的，壓碎備用；芝麻炒熟備用；土豆絲瀝乾水分，進行焯水備用，可根據自己口味進行調製；香菜切段備用；芝麻醬也是根據自己的口味調製的，放了腐乳、醋等。
釋出於 2018-12-05
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