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千層肉餡餅
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晏柴後來你不在

這款千層餅，是我做的早餐。以前寫的食譜，幾乎都是我白天做的，白天邊做邊拍照，並覺得累。可是，換成大清早的，既要照看孩子起居，還得做美美的早餐，還得拍照，可真把我累壞了。不過，即使這樣，我還是把它完成了~~！！

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
五花肉 140g
蔥 30g
洋蔥 30g
薑末 適量
料酒 2茶匙（10ml）
生抽 2茶匙（10ml）
老抽 1茶匙（5ml）
耗油 1湯匙（15ml）
橄欖油 1茶匙（5ml）
澱粉 2茶匙（10ml）
鹽 適量
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。麵粉，蔥，洋蔥，薑片。
  • 步驟 2/15
    麵粉加溫水，攪拌均勻，揉成光滑麵糰。罩上保鮮膜，讓它鬆弛15分鐘。（若你是想早餐食用，可前晚上揉成麵糰，放入冰箱，次日清晨取出。）
  • 步驟 3/15
    五花肉切小塊後，放入料理機，絞成肉餡。（沒有料理機，就手動剁餡，或直接買肉餡）
  • 步驟 4/15
    將輔料（薑片，料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，五香粉）倒入料理機，攪拌均勻，然後放入橄欖油，澱粉，繼續攪拌均勻。（沒有料理機，就手動攪拌）
  • 步驟 5/15
    倒入碗中備用。（若早餐食用，可前晚製作肉餡，罩上保鮮膜，放入冰箱，次日取出）
  • 步驟 6/15
    將香蔥，洋蔥，放入料理杯，打成蔥末。當然，你也可以手動切成蔥末。（不過，我懶，我比較依賴機器，呵呵。）
  • 步驟 7/15
    蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    將麵糰擀薄，一頭稍微留寬一些
  • 步驟 9/15
    將肉餡均勻的塗抹在麵皮上，略寬的一段不塗餡兒。
  • 步驟 10/15
    將麵皮如圖疊起，到略寬一端停止，具體參見圖11。
  • 步驟 11/15
    先將左右邊緣疊起，捏緊。最後將略寬處疊好。
  • 步驟 12/15
    我是用的“電餅鐺”烙餅的，所以此時，就可以將電餅鐺開啟，上下盤一起預熱。若沒有電餅鐺，此時就可以用平底鍋取出，中小火燒熱。
  • 步驟 13/15
    將肉餅繼續擀薄，儘可能的薄。
  • 步驟 14/15
    電餅鐺（平底鍋）預熱後，刷一層油，將肉餅坯，放入鍋中。肉餅表面，刷一層油。（由於，我擀的餅坯過大，我是把它分成了兩半，但是如果你的鍋夠大，最好不要切開，以免露餡。）一面金黃時，將肉餅翻面，同樣煎至金黃。
  • 步驟 15/15
    最後，擺盤，照相，搞定。
小貼士

若想早餐食用，步驟1~5，可前晚提前製作，次日清晨取出。

釋出於 2018-10-06
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