jxcaipu logo
媽媽牌【牛肉拉麵】
6.5萬 熱度 25 收藏
鴕鳥descent

身為一個學生的家長，不僅關心孩子學習情況，還要為她精心準備營養早餐。有一段時間沒有在微博曬早餐，工作日清早6點30分前必須出門，我不擺拍早餐，可以有更多的時間做早餐。一週早餐麵包、包子、麵條等等輪著上場，我常做撈麵，這種最簡單，煮好麵條，撈醬料。這周的麵條換了花樣，提早一天晚上，煮一鍋牛肉湯，第二天下拉麵，早晨做這樣一碗拉麵只需要10分鐘。

時間:1-2小時
食材
牛腩 200克
拉麵 200克
生抽 10ML
老抽 10ML
蠔油 10ML
番茄醬 15ML
黃酒 15ML
砂糖 10克
姜 20克
生菜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋裡，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝乾
  • 步驟 2/12
    炒鍋燒熱油爆香薑片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃
  • 步驟 3/12
    放入黃酒
  • 步驟 4/12
    再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻
  • 步驟 5/12
    加入開水和砂糖，大火煮沸後轉小火燜1小時
  • 步驟 6/12
    牛腩要燜得軟爛適中，最後放鹽調味
  • 步驟 7/12
    燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒裡，如果燜好牛腩就下麵條，這步可以省掉了
  • 步驟 8/12
    用煮鍋下麵條，把麵條煮熟後，用冷水衝一下
  • 步驟 9/12
    把牛腩湯汁和麵條一起煮沸
  • 步驟 10/12
    再放入生菜，根據口味下調料，並撒上蔥粒即可
  • 步驟 11/12
    牛肉拉麵
  • 步驟 12/12
    牛肉拉麵
小貼士

1 燜牛腩要放開水，多放些開水，因為下麵條可以用牛腩湯

2 麵條焯一下水，可以爽快，麵條湯可以用牛腩湯，這樣的麵條湯汁更濃郁

3 蔬菜可以用番茄、青瓜等等，不必拘泥生菜的

4 放多少牛腩湯汁可以自己決定的

釋出於 2018-10-13
60
相關菜譜
寫評論