鮮蝦仁包餃子,狠高大上有木有!
1、蝦餃好吃,可是自己家的蝦仁餃子總不及酒店的,原因何在呢?蝦仁的質量要求當然不用多囉嗦!但許多家庭喜歡在蝦仁中加許多其它材料,這也是導致蝦仁不夠嫩滑Q彈的重要原因。因為蝦仁十分易熟,若加了其它不易熟的材料自然會導致蝦仁過度煮制而失鮮嫩的口感。所以做蝦仁水餃切記不要放過多不易熟的配料,如果一定要放,就放與蝦肉同樣好熟的魚肉泥。另外,蝦仁和魚肉都是十分鮮美的食材,除了鹽味,也儘量不要再新增過多的調味料。我這裡為了增進餡料的層次,加了荸薺粒,青豆和玉米粒,都屬於清淡甜香的食材,且都是焯熟了的,所以完全不必擔心生熟與搶味的問題,卻多了些脆爽與甜香,十分鮮美呢。
2、蝦仁餃子包好,下開水鍋中煮的時間也不宜過長,水開後1 分多鐘看到餃子已浮上水面即可撈起,因此,餃子皮請儘量擀薄些才好。