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入口即化的《大燉羊小肘》
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破椒棕椅焊

羊小腿真是好食材，從中間斷開以後，有肉的一邊可以烤，有筋的一邊也叫羊小肘，可以燉，一腿兩吃。羊小肘上還有一寶--羊嘠拉哈，抓羊嘠拉哈，是我小時候玩得最多的遊戲，如今已漸漸消失，我一定要教會兩個孩子，重溫媽媽兒時的樂趣。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊小肘 2000g
蔥 三段
肉桂 1塊
大料 4顆
姜 4片
生抽 50g
老抽 10g
冰糖 10g
鹽 12g
高度白酒 10g
幹黃醬 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊小肘用水浸泡兩個小時，中間換兩次水。
  • 步驟 2/8
    準備好所有調料。
  • 步驟 3/8
    羊小肘放冷水鍋內，燒開水、用濾網打淨浮沫。
  • 步驟 4/8
    將羊小肘撈出放入壓力鍋。
  • 步驟 5/8
    煮羊小肘的湯過濾後加入壓力鍋中，再加入所有調料。
  • 步驟 6/8
    蓋蓋加壓30分鐘。
  • 步驟 7/8
    開大火收湯盛盤開吃。不要忘了準備幾根細吸管，吸骨髓
  • 步驟 8/8
    一頓吃出這麼多嘠拉哈，小時候夢寐以求的好事
小貼士

1、專業賣羊小腿的地方是用鋸斬斷骨頭的，沒有骨頭茬，給孩子吃更放心。2、不用擔心羶味重，提前浸泡、加高度白酒都是有效去羶味的方法。3、一定要準備吸管，別浪費了最精華的骨髓。

釋出於 2018-08-25
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