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五彩大拉皮
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長笙酒肆

我家年夜飯餐桌上年年都會有的五彩大拉皮，討喜的色彩，多種複合味道，味濃但又清爽，家宴聚餐首選哦╮(╯▽╰)╭

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 一包（250克）
豬裡脊 100克
泡發木耳 60克
黃瓜 70克
胡蘿蔔 70克
蛋 兩枚
小蔥 1根
香菜 一根
蒜 兩瓣
姜 4片
澱粉（煎蛋用） 一小勺
生抽 兩勺
老抽 半勺
芝麻油 一勺
芝麻醬 一勺
辣椒油 一勺
陳醋 三勺
白糖 兩小勺
鹽 一小勺
澱粉（醃肉用） 一小勺
料酒（醃肉用） 一勺
生抽（醃肉用） 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備料
  • 步驟 2/15
    醃製豬裡脊，一小勺澱粉
  • 步驟 3/15
    一勺料酒，一勺菁選醬油抓勻備用
  • 步驟 4/15
    一小勺澱粉放少許水和勻
  • 步驟 5/15
    澱粉水倒入蛋液裡打散
  • 步驟 6/15
    不粘平底鍋塗少許油，倒入蛋液，晃動鍋攤平
  • 步驟 7/15
    小火兩面煎熟即可
  • 步驟 8/15
    蛋皮，對半切，再切成條
  • 步驟 9/15
    鍋裡放少許油炒熟肉絲
  • 步驟 10/15
    木耳，黃瓜，胡蘿蔔都切成絲，煮一鍋開水，放入木耳焯一會撈出備用
  • 步驟 11/15
    拉皮用涼白開炮散，太長的掐斷
  • 步驟 12/15
    開始調醬汁，蒜姜切末
  • 步驟 13/15
    生抽兩勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻醬一勺，辣椒油一勺，陳醋三勺
  • 步驟 14/15
    糖兩小勺，鹽一小勺，撒點蔥花香菜末即可
  • 步驟 15/15
    拉皮上撒點香菜蔥花裝飾，吃的時候把醬汁倒上拌勻即可。
釋出於 2018-10-13
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