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南瓜麵包花
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驚鴻照影來關

市場買回一個南瓜超甜，蒸熟攪拌成泥狀加入麵包裡，既營養又美味，顏色也非常漂亮。南瓜的營養不用我說大家也都知道，直接蒸熟的南瓜我家丫頭不怎麼喜歡，為了能讓她吃只能想辦法做出既能讓她吃到又不會被發覺的麵包裡。方子是9寸正方形烤盤一盤的量。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
南瓜泥 80g
細砂糖 30g
雞蛋 1個
水 35g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 20g
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料，南瓜提前去皮蒸熟晾涼備用
  • 步驟 2/17
    把除黃油外的所有食材倒進廚師機玻璃盆裡
  • 步驟 3/17
    啟動廚師機一檔開始和麵
  • 步驟 4/17
    麵糰揉至擴充套件階段加入黃油，大約5分鐘後就可以加入黃油，這款貝奧廚師機和麵超給力
  • 步驟 5/17
    再次啟動二檔揉麵，大約15分鐘拿出麵糰輕易能拉出薄膜狀即
  • 步驟 6/17
    和好的麵糰揉圓放進乾淨的盆子進行發酵
  • 步驟 7/17
    發酵至兩倍大的麵糰拿出用手指蘸乾麵粉在麵糰上戳一個小洞不會縮就是發酵好了
  • 步驟 8/17
    倒出麵糰用擀麵杖排氣
  • 步驟 9/17
    排氣後的麵糰分成14個大小均勻的小劑子揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/17
    鬆弛好後用擀麵杖把小麵糰擀成餃子皮大小用刀在周圍切口在中間放入適量蔓越莓幹，如圖所示
  • 步驟 11/17
    拿起一片包住蔓越莓幹
  • 步驟 12/17
    再拿起第二片用同樣的方法包裹以此類推
  • 步驟 13/17
    一朵麵包花的雛形就出來了
  • 步驟 14/17
    全部做好擺入烤盤蓋保鮮膜進行二次發酵
  • 步驟 15/17
    發酵好的麵包胚表面刷上少許蛋液
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱上下管180度20分鐘，表面稍微上色即可
  • 步驟 17/17
    拿出晾至手溫即可食用
小貼士

1，南瓜本身就含糖量非常高所以我細砂糖的用量比較少，愛吃甜的朋友可稍微增加糖量

2，花心裡面可隨意包裹食材如葡萄乾或者其他堅果

3，也可把方子裡的水換成牛奶或者淡奶油，其實麵包挺簡單的，只要掌握含水量其他可隨意換

4，溫度和時間僅供參考

釋出於 2018-11-17
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