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酸爽甜辣芥菜鹹菜
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那麼credit

芥菜，東北的小夥伴不會陌生，每到冬天媽媽就會變魔法般醃製各種鹹菜，而芥菜是東北最常見的小菜，酸爽甜辣，伴隨著濃濃的芥末味道，總是不小心就吃撐到。。。或許這就是東北小孩都比較高大的秘籍吧！媽媽的愛，伴隨我們長大。。。在成長的日子裡，Daisy 已然長大，會包豆包，會做小菜。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
芥菜 10斤
精鹽 7兩
白糖 5兩
食用油 2兩
味精 2兩
蒜 3兩
辣椒麵 3兩
白醋 1斤2兩
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買來的新鮮芥菜，用刀削去根部和不平整部分，在用鋼絲刷輕輕搓淨表皮（媽媽的秘技噢！），放在盆裡晾乾表面的水分。。。刷完了是不是很白淨呢！
  • 步驟 2/6
    將芥菜一分為二，用刀切成細絲，寬度和平時的土豆絲差不多，很考驗刀功和體力噢，小夥伴可以用搓絲神器，直接搓就可以。。。
  • 步驟 3/6
    切好絲後，將芥菜絲一層一層的均勻的撒上鹽，拌勻。。。這時的芥菜絲就柔軟了許多！
  • 步驟 4/6
    在醃製芥菜絲後，將配料準備好，食用油燒熟，晾涼，大蒜切成細末。。。備用
  • 步驟 5/6
    配料準備好了，芥菜被鹽醃製的差不多了，這時將配料全部倒入芥菜中。。。
  • 步驟 6/6
    小夥伴們，帶上手套準備拌勻吧！拌勻後放在陰涼通風處，小半天后移至密閉容器裡。。。等著享受美味吧
小貼士

芥菜醃製好後，最好裝進密閉的容器中，放在陰涼處，兩三天後就可以取出享用了，多做些可以吃到第二年噢！

釋出於 2018-10-05
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