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甜辣蘿蔔鹹菜
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白月光-呀

自己醃製的甜辣蘿蔔鹹菜,吃著清脆爽口,最適合早餐就這粥吃了

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 4000g
鹽 400g
白糖 200g
剁辣椒 200g
韓式辣醬 3湯匙
鹽 適量
水 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蘿蔔洗淨，切去頭尾後把蘿蔔上的根鬚切掉。
  • 步驟 2/12
    再把蘿蔔切成8釐米長，1釐米見方的條。
  • 步驟 3/12
    切好的蘿蔔放入盆中，加入鹽用手搓勻。
  • 步驟 4/12
    敞口不加蓋醃製7天，每天早晚各翻動一次。
  • 步驟 5/12
    把剁辣椒、白糖、水放入潔淨的小鍋中。
  • 步驟 6/12
    放到爐子上燒開後放涼。
  • 步驟 7/12
    醃好的蘿蔔放少許在屜布上。
  • 步驟 8/12
    用手提著屜布擰、擠去蘿蔔的水份。
  • 步驟 9/12
    蘿蔔條中放入甜辣剁椒。
  • 步驟 10/12
    用手拌勻。
  • 步驟 11/12
    再放入韓式辣醬用手抓勻。
  • 步驟 12/12
    室溫醃製7天，每天翻動2次即可食用，密封后放入冰箱儲存,15天后再食用。
小貼士

1、 醃製蘿蔔的器皿要潔淨無油，做好用瓷盆或者陶罐。

2、 每天翻動蘿蔔一是為了醃製均勻不變質，而是為了去除蘿蔔的異味。

釋出於 2020-08-24
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