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醃蘿蔔鹹菜
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各位豆親昨日國慶節是否吃了過多的大肉呢？那麼今晨就來點清爽的小鹹菜，配點稀飯饅頭，給你的胃減輕點負擔。這款蘿蔔小鹹菜也適合做為宴席上的小配角，夾雜上油膩食物間。做起來也簡單，前一日撒點鹽，第二日澆點油就OK了。

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 250g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好蘿蔔，注：白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。
  • 步驟 2/7
    將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。
  • 步驟 3/7
    放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。
  • 步驟 4/7
    蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。 第二日將醃出的水倒掉，這樣可去除一些蘿蔔的臭味。
  • 步驟 5/7
    取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌冷盤，拌麵用。
  • 步驟 6/7
    中火燒熱油，並聞到花椒香味關火。
  • 步驟 7/7
    將花椒油澆到蘿蔔粒上，蘿蔔鹹菜就做好了。
小貼士

1.這個鹹菜是簡易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此鹽不要放太多。

2.炸花椒油時，可以多炸點，這次用不完還可以做拌冷盤，拌麵用，如用過少的油，不容易炸香花椒。

3.不炸花椒油，也可用香油更加簡單方便。

釋出於 2019-12-03
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