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韭菜豬肉餃
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樂靖陽鍋

韭菜和豬肉做餡絕對是最完美的搭配，韭菜特有的香氣中和了豬肉的油膩，特別是咬上一口鮮嫩又抱團的肉餡，那個滋味真是香到骨子裡。

食材
肥瘦相間的豬肉 適量
韭菜 適量
十三香 少許
蔥薑末 少許
香油 少許
料酒 少許
鹽 適量
醬油 少許
花生油 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加水和成麵糰
  • 步驟 2/12
    韭菜擇洗乾淨，控淨水
  • 步驟 3/12
    豬肉洗淨切片
  • 步驟 4/12
    切好的肉片和蔥薑末、料酒、十三香、鹽一起放到料理杯裡打成肉餡（買現成肉餡的直接加調料拌勻即可）
  • 步驟 5/12
    打好的肉餡放到大一點的盆裡，加入醬油、香油、花生油順時針攪勻，攪到有阻力（這個是餃子餡抱團的關鍵）
  • 步驟 6/12
    韭菜切末直接放到肉餡上邊，倒入少許花生油輕輕的只把上邊的韭菜拌勻
  • 步驟 7/12
    拌好後再和肉餡順時針攪勻
  • 步驟 8/12
    取出麵糰，搓成長條、揪劑、按扁、擀皮、包成餃子
  • 步驟 9/12
    餃子隨包隨留空隙碼好
  • 步驟 10/12
    鍋裡的水開後下入餃子煮熟即可裝盤上桌，吃的時候隨個人喜好調蘸汁即可。
  • 步驟 11/12
    成品圖欣賞！
  • 步驟 12/12
    成品圖欣賞！
小貼士

1 肉餡裡不用加水，如果加了水後再拌入韭菜餡就稀了，煮熟後餡散不好吃

2 韭菜不出湯的竅門是：控幹水，先用油把韭菜拌勻，再和肉餡接觸

釋出於 2018-10-18
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