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花蟹燜雞
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郭襄monarch

秋後吃蟹，歷來是中國人的飲食習慣。蟹的吃法多種多樣，但絕對離不開鮮味。蟹煲雞是近年在粵菜中屬很熱門的一種做法，源於西江漁家，就是將蟹與雞搭配在一起，讓蟹的鮮味發揮到極致，鮮香無比，即便不是在吃蟹的季節，依然是這麼美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 300克
花蟹 1只
香菇 7朵
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香菇浸泡；
  • 步驟 2/11
    花蟹和雞肉；雞斬件洗淨後加鹽、料酒醃半小時；
  • 步驟 3/11
    將螃蟹清理內臟，洗淨後斬件；
  • 步驟 4/11
    浸泡好的香菇撕小朵；蔥薑蒜切碎；
  • 步驟 5/11
    熱油鍋，倒入雞塊炒幹水分，盛出待用；
  • 步驟 6/11
    再把花蟹炒至變紅盛出；
  • 步驟 7/11
    再加點油燒熱，炒香蔥薑蒜；
  • 步驟 8/11
    加入香菇稍炒；
  • 步驟 9/11
    加入雞和蟹略炒後加鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/11
    轉入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟；當然在炒鍋中加點水燜也是OK的~想喝湯的就多加水就可以啦~~
  • 步驟 11/11
    最後撒上點蔥即可。
釋出於 2018-09-04
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