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五花肉臘腸豇豆燜飯
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燈泡與狗

燜飯大受家人喜愛，軟硬適中、飯香味濃郁，每人吃了兩碗，關鍵還有一點最愛呀，就是少洗好多碗呢，飯菜一鍋出，懶人的好幫手。

時間:10-30分鐘
食材
東北大米 2平杯
豇豆（豆角） 100克
蒜苗 1根
五花肉 100克
臘腸 80克
蒜瓣 2個
小米椒 1個
鹽 4克
油 少許
醬油 2湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    備好食材
  • 步驟 2/28
    大米淘洗乾淨，倒入電飯鍋內
  • 步驟 3/28
    加上清水（水的用量有很清楚的指標，每種大米用水量都有所不同，嚴格按照指標出來的米飯非常好吃）
  • 步驟 4/28
    遮上鍋蓋，通電按功能鍵，選擇東北大米，手指輕觸滑條，上下滑動即可選擇相應的功能或調節時間，我選擇勁道口感
  • 步驟 5/28
    按開始烹飪，電飯鍋開始工作，顯示所需烹飪時間為35分鐘
  • 步驟 6/28
    電飯鍋煮飯的同時著手處理燜飯配菜，臘腸洗淨，放入鍋中煮15分鐘
  • 步驟 7/28
    撈起臘腸切粒、五花肉洗淨切薄片、蒜瓣去皮拍碎
  • 步驟 8/28
    豆角、豇豆（習慣了叫豆角）蒜苗浸泡片刻洗淨
  • 步驟 9/28
    瀝乾水、分別切粒
  • 步驟 10/28
    熱鍋，倒入少許油，下五花肉煸出油脂
  • 步驟 11/28
    煸至五花肉兩面焦黃色，倒入蒜頭爆香
  • 步驟 12/28
    加入豆角炒至皮起皺
  • 步驟 13/28
    接著倒入臘腸
  • 步驟 14/28
    保持大火翻炒均勻
  • 步驟 15/28
    調入醬油
  • 步驟 16/28
    調入鹽、雞粉
  • 步驟 17/28
    倒入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 18/28
    倒入蒜苗
  • 步驟 19/28
    炒幾下，拌勻
  • 步驟 20/28
    剷起，盛入碗中
  • 步驟 21/28
    這時電飯鍋的米飯快煮好了
  • 步驟 22/28
    開啟蓋子，米飯已經收水
  • 步驟 23/28
    倒入炒好的食材
  • 步驟 24/28
    再次遮上鍋蓋，繼續煮飯工作
  • 步驟 25/28
    電飯鍋工作程式結束，不用急著開啟鍋蓋，燜2分鐘左右再開啟，用飯勺打散米飯，攪拌均勻即可
  • 步驟 26/28
    香噴噴的燜飯出鍋，切點小米椒點綴一下
  • 步驟 27/28
    成品圖
  • 步驟 28/28
    成品圖
小貼士

1.臘腸焯一下水可以去除表面的灰塵和油膩，五花肉煸炒時，如果滲出的油太多，可以倒出一些，平時炒菜也可以。

2.配菜裡不用加太多的鹽，因醬油裡也有鹹味。

3.燜飯程式結束後，別急著開蓋，讓米飯再燜2分鐘，米飯飯更香。

釋出於 2019-02-27
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