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鍋包肉-迷迭香
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ღ 鍋包肉是一道東北菜，始創自光緒年間 。一般菜餚都講究色、香、味，唯此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃爆米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 7兩
大蔥 1根
姜 1塊
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
醋 2勺
澱粉 4勺
香油 1勺
鹽 2勺
糖 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    裡脊肉、大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋等備料
  • 步驟 2/12
    大蔥、薑片切絲，蒜切片
  • 步驟 3/12
    裡脊肉切成二分厚，二寸長，一寸寬的肉
  • 步驟 4/12
    肉用少許料酒、生抽、鹽、香油醃製10分鐘入味
  • 步驟 5/12
    調汁：老抽、醋、糖、鹽、（糖1兩半、醋1兩半）（甜酸口）攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    將肉兩面都沾上澱粉
  • 步驟 7/12
    油溫6成熱下肉，小火將肉片一片片放入炸
  • 步驟 8/12
    肉成兩面金黃即可撈出
  • 步驟 9/12
    放涼後，再放入鍋中大火復炸，然後撈出備用
  • 步驟 10/12
    加少許油，將蔥薑蒜倒入翻炒，加入調味汁、水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    再把鍋包肉放入鍋中翻炒，出鍋
  • 步驟 12/12
    勾人食慾的鍋包肉上桌嘍！！
小貼士

1. 小火炸肉片至兩面金黃，盛出放涼，接著大火復炸，迅速出鍋。這樣炸出的肉外焦裡嫩。

釋出於 2019-02-12
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