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黃燜雞翅
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求醉

宜食人群

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 1斤
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 2克
香葉 2片
小茴香 2克
山奈 1個
八角 2個
幹辣椒 1個
冰糖 10克
黃豆醬油 1勺
加飯酒 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘。
  • 步驟 2/11
    油鍋裡放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻。
  • 步驟 3/11
    冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）。
  • 步驟 4/11
    中火炒至雞翅裹上顏色。
  • 步驟 5/11
    放入蔥姜和香料煸炒。
  • 步驟 6/11
    放入醬油、加飯酒、鹽炒勻。
  • 步驟 7/11
    加入水，漫過雞翅即可。
  • 步驟 8/11
    中小火燉 20分鐘後。
  • 步驟 9/11
    調大火，開始收汁。
  • 步驟 10/11
    不要收的太乾了，湯汁濃稠即可。
  • 步驟 11/11
    裝盤。
小貼士

1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。

2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。

釋出於 2018-06-15
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