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杏鮑菇黃燜雞翅
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仙人掌tranquil

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 500g
胡蘿蔔 2根
小杏鮑菇 4個
油 適量
鹽 適量
八角 2個
草果 2個
料酒 1勺
姜 半塊
茴香 適量
冰糖 適量
黃豆醬油 1勺
大蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔，杏鮑菇洗淨瀝乾
  • 步驟 3/11
    把洗乾淨的胡蘿蔔，杏鮑菇斜切成塊
  • 步驟 4/11
    大蔥切段，生薑切末
  • 步驟 5/11
    坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻
  • 步驟 6/11
    冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）中火炒至雞翅裹上顏色
  • 步驟 7/11
    放入蔥姜煸炒
  • 步驟 8/11
    放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻
  • 步驟 9/11
    放入切好的杏鮑菇，胡蘿蔔
  • 步驟 10/11
    加入1.5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可
  • 步驟 11/11
    中小火燉20分鐘後，調大火開始收汁，不要收的太乾了，湯汁濃稠即可
小貼士

1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。

2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。

釋出於 2019-11-25
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