糖醋脆皮蝦仁 - 糖醋脆皮蝦仁的做法,糖醋脆皮蝦仁怎麼做好吃,糖醋脆皮蝦仁的家常做法 - 京細菜譜

糖醋脆皮蝦仁

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十九度軟

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口感獨特的蝦仁，有脆皮的蝦仁，酸甜開胃的蝦仁。飯店吃過很是喜歡，自己琢磨著做出來味道和口感比飯店更盛一籌。

時間:10-30分鐘

食材

蝦仁 300g

馬鈴薯澱粉 50g

麵粉 25g

蛋清 1顆

白糖一勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

蝦仁挑去蝦腸洗乾淨控幹水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻醃製十分鐘以上。
步驟 2/13

一個蛋清打散。
步驟 3/13

蛋清里加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的麵糊備用，水一點點的加麵糊要粘稠。
步驟 4/13

醃好的蝦仁，放進麵糊裡裹上厚厚的麵糊。蝦仁一定要裹住麵糊才能炸出脆皮的看我麵糊的狀態。
步驟 5/13

鍋裡多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。
步驟 6/13

不要炸過，稍變色撈出。
步驟 7/13

待蝦仁涼了以後重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。
步驟 8/13

小火慢炸出脆皮撈出。
步驟 9/13

白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。
步驟 10/13

鍋裡燒熱一點點油，將料汁倒進鍋裡燒開。
步驟 11/13

炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。
步驟 12/13

裝盤，趁熱吃皮超脆。
步驟 13/13

成品圖

釋出於 2018-11-19