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黃油脆皮蝦仁
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limp隨和

脆皮黃油蝦仁，一直在想因為用到了黃油，所以烹飪過程我選擇了油炸的，第一次嘗試做不敢多用食材，怕做砸了浪費票票，煎好之後蘸上番茄醬吃，酸酸甜甜也中和了油炸過程的油膩感。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 250g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
檸檬 適量
黃油 適量
料酒 適量
生粉 適量
中筋麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把蝦仁去掉蝦線再把蝦肚每個節段上輕劃，不要劃段，這樣烹飪過後蝦仁不會彎曲了
  • 步驟 2/12
    洗淨之後吸乾水分
  • 步驟 3/12
    放入碗中用鹽，料酒，生粉檸檬汁進冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 4/12
    準備麵粉
  • 步驟 5/12
    碗中雞蛋和黃油倒入攪拌均勻再加適量的鹽打均勻。
  • 步驟 6/12
    之後先把蝦仁掛上蛋液
  • 步驟 7/12
    再粘上乾麵粉
  • 步驟 8/12
    熱鍋倒入油
  • 步驟 9/12
    油溫5分熱加入蝦仁
  • 步驟 10/12
    煎炸至微黃撈起
  • 步驟 11/12
    再一次回鍋炸至金黃色撈起瀝乾油份
  • 步驟 12/12
    蘸上番茄醬吃很棒哦。
小貼士

這種烹飪方法確實味道很棒，不過油炸之類的還是要適量食用。

蛋液中加入黃油之後再加入適量的鹽能增加鮮鹹味口感。

烹飪過程要控制好油溫的不宜過高，中途油溫高了就轉中小火，之後再轉大火升高油溫，可以反覆操作。

釋出於 2020-02-17
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