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澄面涼皮
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嫩佑銘刻應刻

涼皮是夏天裡不可缺少的一道亦飯亦菜的美食，直接用澄面來做省去了洗面的麻煩，想吃即做，美味方便！

時間:30分鐘-1小時
食材
澄面（小麥澱粉） 80g
麵粉 20g
水 200g
油辣子 3勺
大料水 6勺
醬油 2勺
醋 2勺
大蒜 2顆
黃瓜、胡蘿蔔、香菜 適量
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澄面，麵粉和水攪拌均勻成糊狀。
  • 步驟 2/8
    涼皮鑼鑼刷一層油
  • 步驟 3/8
    到入適量的麵糊，放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋
  • 步驟 4/8
    當面皮起大泡的時候取出放入提前準備好的涼水中降溫後取出刷一層香油，防止涼皮粘在一起。
  • 步驟 5/8
    一張張放在一起，切條備用
  • 步驟 6/8
    簡易版大料水：花椒八角桂皮香葉小茴香放水煮十分鐘，放涼使用。油辣子：辣椒麵少許花椒麵芝麻一點鹽，放一點點點熱水拌到稍微潮溼的樣子，倒入燒冒煙的熱油即可。
  • 步驟 7/8
    胡蘿蔔，黃瓜切絲，蒜切末，醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上
  • 步驟 8/8
    拌勻，來吃吧
釋出於 2018-10-01
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