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莜麵涼皮
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忌戮透蠢瘸

吃莜麵吃過許多次，吃涼皮也吃過許多次，吃莜麵涼皮還是第一次，這得感謝舌尖二，讓我知道莜麵還有這種吃法，做好後那位的評價是，跟小麥麵粉做出來的涼皮差不多，而且有股莜麵特有的香味。這次我沒有用油辣子，直接用了辣椒醬，因為家裡小傢伙不吃辣，煎一次油辣子要吃很久

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 200g
芝麻油 適量
鹽 適量
熟白芝麻 適量
生抽 適量
蒜 適量
醋 適量
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    莜麵裡，慢慢地加入開水，攪成絮狀，這個一定要用開水的，用涼水好象不好成團了。本身就沒有筋度，用涼水和麵更沒有勁道了
  • 步驟 2/15
    和成光滑的麵糰，這個麵糰稍軟一些好掌握。
  • 步驟 3/15
    揪一塊莜麵團，放在抹了食用油的油紙上。擀成皮。放抹了油的油紙上是因為好揭麵皮下來，試過放抹了油的案板上，不好揭開了。
  • 步驟 4/15
    起鍋燒水，水開後加上籠屜，把麵皮帶保鮮膜如圖倒扣在籠屜裡。
  • 步驟 5/15
    輕輕一揭就把保鮮膜揭開了。蓋上蓋蒸五分鐘，莜麵本身是熟的，加工莜麵的時候本身就三熟了。
  • 步驟 6/15
    蒸熟之後，倒在乾淨的面板上，這樣一揭，整張就下來了。並不難的。後來我用了披薩盤，也挺好用的。
  • 步驟 7/15
    切成自己喜歡的長度寬度。
  • 步驟 8/15
    這是兩張莜麵的，切好後放碗裡
  • 步驟 9/15
    黃瓜切絲
  • 步驟 10/15
    蒜搗成泥
  • 步驟 11/15
    黃瓜絲放莜麵碗裡
  • 步驟 12/15
    蒜泥放莜麵碗裡
  • 步驟 13/15
    加入生抽，醋，食鹽，芝麻油。
  • 步驟 14/15
    沒有熗辣椒油，直接用了辣椒醬。再灑上熟的白芝麻即可
  • 步驟 15/15
    拌勻即可，吃著挺過癮的呢。
小貼士

和莜麵一定要用開水的，用涼水好象不好成團了。本身就沒有筋度，用涼水和麵更沒有勁道了。

家裡能吃辣的，熗點辣椒油代替辣醬也行

釋出於 2019-08-14
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