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莜麥涼皮
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塵埃落下解海暃

第一次見到莜麥面，也是第一次從網上搜來做法嘗試著做，結果是滿意的，做好的莜麥涼皮筋道爽滑，女兒喜歡、小眼先生喜歡，家人喜歡那就是成功！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麥面 150g
黃瓜 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
生抽 適量
香醋 適量
香油 適量
食鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備莜麥面。
  • 步驟 2/17
    莜麥面加入沸水，用筷子攪拌成雪花狀。
  • 步驟 3/17
    稍微涼一下用手揉成團蓋上保鮮膜靜止一會。
  • 步驟 4/17
    案板上刷一層食用油，取一塊揉好的麵糰。
  • 步驟 5/17
    擀成厚0.3毫米的面片。
  • 步驟 6/17
    擀好的面片放入蒸鍋。中火蒸15分鐘。
  • 步驟 7/17
    蒸莜麥的時候準備輔料。
  • 步驟 8/17
    黃瓜洗淨切絲。
  • 步驟 9/17
    大蒜切末翻入碗中，加入兩勺生抽。
  • 步驟 10/17
    加入食醋、香油。
  • 步驟 11/17
    加入食鹽、少許白糖、味精調勻成一碗料汁。
  • 步驟 12/17
    蒸好的莜麥涼皮取出自然放涼。
  • 步驟 13/17
    自然放涼後捲成卷，切成寬一點的絲。
  • 步驟 14/17
    切好的涼皮和黃瓜絲放入碗中。
  • 步驟 15/17
    加入調好的料汁。
  • 步驟 16/17
    加入辣椒油
  • 步驟 17/17
    最後拌勻即可。
小貼士

莜麥面非常容易發乾，所以記得抹上油再靜置，蒸制的時候火要記得調小，以免鍋蓋的水汽凝結大量滴到麵餅上造成坑坑窪窪，口感也不筋道。另外一定要等麵餅涼下來之後再切，不然不好切。

以上的量做了三張麵皮，可以根據自家情況增加或減少。

釋出於 2019-08-14
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