jxcaipu logo
pink-rabbit做過的消耗全麥粉的自制涼皮
11.5萬 熱度 63 收藏
昌彈指滅世

家中有兩袋全麥粉快過期了，想著快點用完，就試做了一下涼皮，沒想到效果很好。為自己記錄一下，以便以後翻閱。

食材
4人份材料： 適量
麵粉（中筋、高筋、全麥都可）300g、鹽3g、清水180g、低糖乾酵母2g 適量
清水700-1000g（洗面筋） 適量
麵筋、花生、黃瓜絲、綠豆芽、香菜 適量 適量
醬汁例1：生抽、香醋、芝麻香油、麻醬、豆瓣醬、礦泉水 適量 適量
醬汁例2：海鮮醬、芝麻沙拉醬、番茄沙司、生抽、豆瓣醬、芝麻香油、礦泉水、白糖 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    涼皮製作步驟如圖所述。然後切條，加入配菜，拌醬汁即可。
  • 步驟 2/10
    搓洗完的涼皮原液（小麥澱粉水）和麵筋。
  • 步驟 3/10
    沉澱完的粉漿與清液分層的澱粉水。
  • 步驟 4/10
    倒去上層清液後攪拌均勻的粉漿狀態。
  • 步驟 5/10
    麵筋蒸制。20分鐘。
  • 步驟 6/10
    蒸好的涼皮和麵筋。配方量可出7～8張直徑20cm的涼皮。
  • 步驟 7/10
    切好的涼皮、麵筋和配料。
  • 步驟 8/10
    調和醬汁。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    醬汁例。
小貼士

面要揉透、醒夠！

釋出於 2018-08-26
160
相關菜譜
寫評論