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用全麥粉做的漢堡,營養均衡發展，秒殺路邊的煎餅果子!
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忌戮透蠢瘸

女兒愛吃漢堡，外面買的又不放心，乾脆自己做嘍。加入全麥粉的漢堡坯更有營養，夾餡也可以憑自己的喜好任意新增。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
全麥粉 40g
幼砂糖 56g
鹽 4g
奶粉 24g
全蛋液 30g
牛奶 30g
水 118g
黃油 36g
雞腿 9只
奧爾良醃料適量 適量
番茄 適量
生菜 適量
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
煎雞蛋 9只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    雞腿用剪刀剔去骨頭。
  • 步驟 2/19
    用肉錘把雞腿肉錘松。
  • 步驟 3/19
    反面也錘松。
  • 步驟 4/19
    放入碗中，加入奧爾良醃料用手抓勻，放冰箱冷藏至第二天入味，期間翻動幾次。
  • 步驟 5/19
    除黃油外的材料放一起揉成無干粉的麵糰。
  • 步驟 6/19
    加入切成小塊的黃油。
  • 步驟 7/19
    摔揉至麵糰表面起泡就好了。
  • 步驟 8/19
    放溫暖處發酵至約兩倍大，用手指沾高粉在中間插下去，小洞不回縮不塌陷就好了。
  • 步驟 9/19
    發酵好的麵糰排氣後平均分成9份，揉圓後醒發15分鐘。
  • 步驟 10/19
    醒發好的麵糰再次排氣揉圓，擺進漢堡模具中進行二次發酵。
  • 步驟 11/19
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/19
    表面刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 13/19
    烤箱預熱，160度，20分鐘。
  • 步驟 14/19
    出爐後稍微涼一下。
  • 步驟 15/19
    脫模放在晾網上晾至手溫。
  • 步驟 16/19
    醃好的雞腿肉放在烤盤中。
  • 步驟 17/19
    放入烤箱，180度，20分鐘。
  • 步驟 18/19
    漢堡坯用刀從中間剖開。
  • 步驟 19/19
    抹上番茄醬和沙拉醬，夾入生菜、番茄、煎蛋和雞腿肉。美味的巨無霸雞腿堡就成功嘍。
小貼士

1、此配方液體量較大，揉麵時可以藉助機器完成。

2、此配方為4.5寸漢堡模9個的份量，沒有模具也可平均分成9份，揉圓放烤盤裡。

3、烘烤時間和溫度請根據自家烤箱情況適當調整。

4、漢堡夾餡可根據自家喜好自行新增。

釋出於 2019-05-24
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