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黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子
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黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。

1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸，可供人體全面營養，促進人體健康，滋養生命；

2、黑豆能明目鎮心、溫補，久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的記載；

3、黑豆具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的效果；

4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春體態的目的；

5、防眼疲勞；

6、防脫髮、生烏髮。

食材
黑豆麵 40克
普通麵粉 30克
蕎麥麵 30克
雞蛋 適量
清水 190克
生菜 適量
甜麵醬 適量
辣椒醬 適量
香油 適量
油條 適量
香腸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    各種粉類混合
  • 步驟 2/9
    倒入清水，攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 3/9
    平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入鍋內
  • 步驟 4/9
    晃動鍋子，使麵糊液均勻裹滿鍋底
  • 步驟 5/9
    麵糊乾爽，打入一個雞蛋，用鏟子將其攪拌至餅的四周，待其凝固
  • 步驟 6/9
    餅的邊緣乾爽，變黃，微微翹起，雞蛋液凝固，用鏟子幫忙，輕輕翻面
  • 步驟 7/9
    甜麵醬、蒜蓉辣醬加入香油攪拌均勻，用刷子刷在餅的上面
  • 步驟 8/9
    撒上生菜絲，放上香腸和油條
  • 步驟 9/9
    將雞蛋餅捲起，即可
小貼士

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

釋出於 2018-08-08
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