莜麥就是燕麥，是世界公認的健康食品。在中國，莜麥只生長在高原旱地，人種天養，不施化肥澆不上水，產量雖低，卻是難得的天然品質。莜麥低糖，富含維生素E，著名的保健穀類。

在我國北方的燕麥產區，人們的飲食構成比較單調，有的地方一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這就當地人常吃莜麵有關。我們日常食用的九種食糧中，莜麵在蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等五種最重要營養素的指標均居首位。燕麥中含有其他穀物所不具備的可溶性纖維、燕麥苷、亞油酸等特殊養份。可溶性纖維增加了胃內食物的粘滯性，使胃排空延遲，可以有效防止餐後血糖急劇上升。可溶性纖維又能降低小腸對糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纖維中含有的燕麥苷，能誘使纖維素吸附膽汁酸，經腸道排出，而損失的膽汁酸需由血液中的膽固醇轉變補充，所以能夠有效拉動血液中的膽固醇降低。而亞油酸便於人體吸收，吸收後亞油酸與膽固醇結合成脂，進而降解為苷膽酸而隨糞便排洩，從而阻止了膽固醇在血管中沉積，起到降低膽固醇，降低血脂的作用。

收到西貝快遞來的莜麥粒、莜麥麩皮、莜麥面的時候，想到的就是做一頓無新增的“五穀雜糧”美食。

家裡正好有來自貴州山區的農家自產的紅薏米、古法紅糖、以及眾所周知的綠色食品---糙米。精心熬煮成健康養生的雜糧粥，一天人體所需求的膳食纖維的量也足夠了。