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萬味之源，鹽之有味--【鹽焗蝦】
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你畫的像坨屎

烹飪調味，離不開鹽，在我們的調味品清單中，也是首選和必選，對鹽的運用，每個地方都不盡相同。

鹽焗是廣東潮汕人的做法，將鹽的原味發揮得恰到好處，又讓食物的自然味道保留得徹底，被很多地方的學習

和效仿，美食無地界~

食材
基圍蝦 300-500克
粗鹽或海鹽 200-250克
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    基圍蝦300-500克即可 粗鹽（晶鹽或者海鹽為佳）200-250克左右 花椒適量
  • 步驟 2/4
    陶製瓦煲底部倒入粗鹽，厚厚的一層即可 改上蓋子燒十分鐘左右，聽到噼裡啪啦響即可開啟蓋子撒入花椒粒接著排入鮮蝦（鮮蝦要剪去蝦鬚，擦乾水分為好）換中火燒3分鐘後接著燜3分鐘左右即可
  • 步驟 3/4
    成品
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

1， 做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦， 基尾蝦是很好的選擇

2，鮮蝦要剪去蝦鬚，擦乾水分為好

3，鹽粒加熱後放入花椒粒，花椒散發出香味很濃郁

4，利用鍋裡的溫度，焗後之後燜，可以保留一定的溼度，使蝦肉鮮嫩美味

釋出於 2019-02-18
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