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家庭版肉醬腸粉
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海風銥嘫懵懂

聽去廣州出差的同事說起了腸粉，心心念唸了好久，終於拔了這根草

食材
粘米粉 100g
高筋麵粉 30g
玉米油 50g
水 500g
豬肉 150g
花椒 5粒
大料 1瓣
生抽 適量
老抽 少許
澱粉 適量
薑片 2片
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將粘米粉，高筋麵粉，油水混合，用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 2/14
    選取9寸固底披薩盤，用毛刷刷上薄薄的一層油防粘
  • 步驟 3/14
    舀適量的麵糊到披薩盤中，晃動披薩盤使麵糊覆蓋均勻
  • 步驟 4/14
    待蒸鍋內水沸騰之後，放平披薩盤，蒸2-3分鐘（請忽略我家小小的蒸鍋吧，連個九寸盤都放不下！）
  • 步驟 5/14
    麵皮蒸熟後晾涼
  • 步驟 6/14
    將麵皮捲起塑形，其餘麵糊依照以上方法依次製作
  • 步驟 7/14
    將捲起的麵皮切除兩端不完整部分，排列整齊
  • 步驟 8/14
    準備肉餡，將豬肉洗淨剁碎
  • 步驟 9/14
    鍋內放少許油燒熱後轉小火
  • 步驟 10/14
    倒入薑片，花椒，大料翻炒出香味
  • 步驟 11/14
    倒入豬肉碎，並倒入適量的生抽，少許老抽，少許料酒翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加水燒開後轉小火燜半小時入味，倒入水澱粉勾芡即可完成肉醬製作
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
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小貼士

大家好，我是吃貨一枚，也是苦逼小碼農一枚，為了早日脫離軟體開發這個枯燥的崗位，能更好的去做自己喜歡的事，現開通公眾賬號“食尚食上私家小廚”，內容包括家常小炒，烘焙甜點的做法，以及日常養生保健等資訊。非常希望能得到大家的關注，讓大家見證我在美食行業的成長。同時更希望這會成為一個能和大家溝通交流的平臺，得到大家的品評和指導~~~

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釋出於 2019-01-08
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