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土豆雞仔小洋蔥
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郭芙蓉
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 六個
土豆 一個
小洋蔥頭 若干（根據個人喜好）
蔥段 四段
薑片 三片
蒜子 三瓣
料酒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨。
  • 步驟 2/8
    小洋蔥頭去皮，切塊。
  • 步驟 3/8
    土豆削皮，切塊。
  • 步驟 4/8
    雞腿切塊，熱水焯，去除沫子，撈出控幹（控乾淨防炸鍋）。
  • 步驟 5/8
    煸炒土豆待用。
  • 步驟 6/8
    煸炒小洋蔥待用。
  • 步驟 7/8
    鍋內剩油熱，放入雞腿塊，煸炒後放入蔥段，薑片，蒜子，花椒，料酒，老抽，冰糖，鹽，繼續翻炒，放入開水（抹過雞塊即可）。燉至七成熟放入土豆，將收汁時倒入小洋蔥。
  • 步驟 8/8
    盛盤上桌，秀色可餐
小貼士

1.燉雞時放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽類（包括鴨肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感較之白糖更好。3.土豆塊和小洋蔥都先要過油煸炒一下，這樣比直接放入鍋裡燉口感好。4.出鍋前再放小洋蔥頭就行，否則軟塌了影響口感。5.鍋裡煸炒小洋蔥土豆時，多放些油，用煸炒剩餘的油炒雞更香。

釋出於 2019-02-26
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