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廣式茶樓蒸排骨
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時間:10-30分鐘
食材
排骨 1.5條
芋頭 半個
蒜頭 8顆
鹽 適量
醬油 少量
麻油 1滴
生粉 2勺
油 適量
白砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    醃製排骨，加入鹽、醬油（千萬不能多，一丁點，或者不用，因為排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用於提香（不要吃出有麻油味兒）、白砂糖（不要省略此步驟，放了糖肉更有彈性）、蒜蓉、生粉拌勻，放半個小時
  • 步驟 2/4
    芋頭（大的芋頭比較粉），切小塊下鍋用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然後蒸15分鐘。
  • 步驟 3/4
    排骨蒸之前拌一點油（使肉的水分不易蒸乾，更嫩滑），鋪在芋頭上，再蒸8-10分鐘。
  • 步驟 4/4
    成品，濃濃的芋頭香與蒜香
釋出於 2019-01-29
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