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紅燒螃蟹
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爛自安家掣
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時間:10-30分鐘
食材
青蟹 2只
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
生抽、老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先殺螃蟹，拿筷子戳螃蟹的兩隻眼睛。
  • 步驟 2/5
    等螃蟹死後，將繩子解開，拿小刷子刷掉螃蟹身上的泥。
  • 步驟 3/5
    再把肚臍剪掉，刀口對準肚臍的地方，將螃蟹切為兩半。（把大鉗子掰下來，用刀背敲碎，這樣更容易入味）
  • 步驟 4/5
    鍋內倒入油，可以多倒一些，七成熱後將螃蟹切開口的那一面朝下，立著放在油鍋裡，（這一步很重要哦！油炸過的蟹肉非常香！）改中火慢慢煎，直至蟹肉變金黃後將可以撈出鍋了。
  • 步驟 5/5
    鍋內剩下的油不要倒掉，放入蔥薑蒜，炒香後倒入煎過的螃蟹，翻炒，倒入黃酒，生抽，老抽，鹽，白糖，再倒入適量的清水，慢慢煮3-4分鐘即可，出鍋前撒上蔥花配色就可以啦！（螃蟹的湯汁泡飯也是非常鮮美的）
釋出於 2019-02-06
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