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潮汕 紅粿桃
10.2萬 熱度 52 收藏
刃舅票簧醫

潮汕風俗，逢年過節必須的\(≧▽≦)/

食材
粿條 500g
生粉 250g
肉丁 適量
小蝦米 適量
香菇 適量
豆腐乾 適量
蔥，蒜，芹菜 適量
豬油 適量
大米和糯米 1比1
鹽 適量
雞精 適量
沙茶醬 適量
食用色素 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好^O^香菇炮發切小絲，瘦肉切小丁，小蝦米泡水去沙子，豆腐乾捏碎，蔥蒜芹菜切末！
  • 步驟 2/11
    熱火放豬油，油可以多點的。香菇炒出香味，然後放肉丁，再放小蝦米，鹽，雞精，繼續翻炒出香味！（鹽不要一下子放太多，最好試一下，因為豆腐乾和小蝦米都有一定的鹹味的）
  • 步驟 3/11
    最後把蔥蒜芹菜末和豆腐乾一同放下翻炒就ok了，顏色好好看(∩_∩)
  • 步驟 4/11
    前面忘記說了應該先做米飯
  • 步驟 5/11
    水快開時把粿條放進去蓋蓋，水開後馬上撈出來放菜籃子瀝乾。（記住不可以煮久）
  • 步驟 6/11
    拿個大盆，粿條要趁熱才能和成麵糰，不用加水。成團時加一點點食用色素（不加也可以）繼續和麵直到柔軟有彈性！
  • 步驟 7/11
    就是這樣！
  • 步驟 8/11
    開始包了，包的方法跟包子是一樣，形狀模具自己喜歡隨意！
  • 步驟 9/11
    做的時候手和模具都要粘粉，這樣才不會黏住，漂亮吧(∩_∩)蒸架上鋪上溼的保鮮膜，然後水開蒸10～15分鐘即可！
  • 步驟 10/11
    好啦，蒸後的粿皮很有嚼勁很好吃！也可用油煎著吃，粿皮脆脆的更想！^(oo)^?我這個皮太薄了。
  • 步驟 11/11
    \(≧▽≦)/
小貼士

愛吃愛學的吃貨^(oo)^?

釋出於 2019-02-02
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