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潮汕紅桃粿
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seam虛心

紅桃粿是潮汕的一種美食,也是每年拜神必須有的。也深受大多潮汕人的喜愛。大家也可以當做一種美味的小吃。

食材
粘米粉500克 生粉50克
糯米400克 香菇80克
花生100克 五香粉2克
食用紅色素少許 鹽3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    水和粉的比例1:1。因為有些粉吸水不一樣,可以自己加減,把鍋裡的水煮沸騰,慢慢加上粘米粉,用筷子用劃圈的方式慢慢把它煮熟,這時火候不要太大,一定要熟透。把熟的粘米團放到別的盆子,放涼一點趕快揉,如果太粘可以加點生粉。揉到光滑就可以放著備用,上面要蓋著紗布。這樣不會幹得太快。
  • 步驟 2/3
    這時煮糯米飯,煮時要比我們平時煮飯時的水下得少一點。因為糯的粘性好大,太多水不行。這時候,把花生、香菇剁碎,把碎香菇在鍋裡用油炸一下,炸到起香味即可。糯米飯煮熟後把備好的香菇、花生、五香粉鹽放上去像炒飯一樣,炒均勻。還可以加些你喜歡的配料。這時把粘米團加上一點食用的紅色素,用力揉均勻。就可以包剛備好的糯米飯,包好用模子印就可以了,做的時候如果粘就要用些粘米粉來備用。印好用大火蒸十五分鐘,蒸的時候蒸籠要墊紗布這樣就完成。
  • 步驟 3/3
    這樣就是蒸好的紅桃粿,這個也是潮汕的美食之一。
小貼士

這個紅桃粿的難度就是要把粘米粉煮熟,不熟的話不好包,要勉強包好也不好吃,沒有忍性,還有煮糯米飯不要煮太爛。其它的沒什麼難度,這個成品就完成了。

釋出於 2018-06-01
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